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CiboVino.com, 3 Maggio 2009




Morgan a "Chef per un giorno"
di Sergio Maria Romano (chef dei secondi)



Puntata che sinceramente mi ha coinvolto più delle altre.

Il personaggio VIP/Chef di questa puntata è il musicista Morgan, al secolo Marco Castoldi, in effetti non ha fatto un bel niente ai fornelli, o meglio, non ha cucinato nulla ma è riuscito a rendere in concetti l’idea artistica di due momenti distinti della gastronomia, dividendo con abilità chirurgica un popolo L e un popolo R.

In sala lo sconcerto e la meraviglia l’hanno fatta da padroni, del resto una persona che con serenità afferma di abbinare il salame al chinotto non si scompone certo di fronte alla formula poetica di un pollo d’acciaio!

Interagire con il nostro Chef è stata davvero dura, lui è proprio una vera rock star, come se ne incontrano poche, eclettico, colto, ironico e matto.

Il momento del Gomma Verdura è stato davvero comico, per assaggiare la pietanza ( una mia personale formula) Morgan è quasi morto strozzato, con allarme di tutti noi…

Dividere i commensali in Dionisiaci ed Apollinei è stata una raffinatezza che poche volte ho avuto modo di apprezzare in relazione alla gastronomia, di questo faccio massimo complimento all’ottimo Morgan

Leonardo Romanelli ha accettato la sfida impostagli dal suo menù con stoica e toscana caparbietà, mi sono messo nei suoi panni e davvero mi è dispiaciuto per lui, volendogli ancora più bene quando, nonostante tutto il buon Leo non ha perso il sorriso ma al contrario ha dimostrato che il vero eroe della gastronomia non si arresta di fronte a nulla.

La raffinata e arguta Fiammetta Fadda che coglie la sfumatura di sanguinaccio nel Bonet, un tocco di sapienza per pochi, cosi come l’entusiasmo per la salsa al limite dell’immangiabile a base di zabaglione e Alchermes del pollo d’acciaio.

Ho riso di cuore nel sentirla dire : “puccia il pollo, magari funzia!”, mentre Morgan mi chiedeva se il pollo era buono ed io, onestamente, gli ricordavo che aveva fatto una zuppa inglese più che altro e non un pollo arrosto.

Anche le due ragazze che con sensibilità medianica coglievano umori e sfumature dei piatti… grandi!

Una puntata che come sempre ha lasciato il segno, su facebook incredibile è stato il fermento di commenti che ha seguito la puntata, io gongolo, perché sento che vi piace il nostro lavoro, quindi mille grazie a voi tutti!

Il divino Chef Heinz Beck, che con ironica umiltà si è goduto la serata, divertendosi e non lesinando complimenti al nostro lavoro, dovrebbero imparare da lui un sacco di Chef che si credono in cima al mondo e che in realtà sono li solo perché dicono di esserci…


I VIDEO della puntata di "Chef per un giorno" con protagonista Morgan - maggio 2009


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